• Placer une passoire au dessus d’un grand saladier

• Recouvrir l’intérieur de la passoire de papier absorbant ou d’étamine si vous en avez (vous pouvez utiliser des compresses) Attention si vous utilisez des compresses stériles, pensez à les passer sous l’eau avant pour éviter qu’elles ne donnent du goût au fromage

• Verser le yaourt à l’intérieur et ajouter le sel
  Cette étape est facultative certains le salent après, voir pas du tout mais moi je le préfère avec un peu de sel (1/2càc)

• Remuer délicatement

• Refermer l’étamine

• Laisser « suspendre » ce mélange au dessus du saladier

• Placer au frigidaire
• Si vous laissez le mélange 12 heures (le temps d’une nuit, enfin d’une looongue nuit alors^^) vous obtiendrez un résultat assez crémeux.
  Au bout de 24h le labne est déjà un peu moins crémeux mais toujours très tendre et très souple à tartiner.
  Vous pouvez aussi le laisser plus longtemps (jusqu’à) 48h pour obtenir une texture plus ferme et en faire des petites boules que vous pourrez alors enrober de pistaches, de sésame ou encore de zaatar (très sympa pour un apéro).
  C’est à vous de voir!!

• Une fois le labne « terminé » vous n’avez plus qu’à le verser dans une petite assiette et l’arroser d’huile d’olive!
  Le « best du best » est de ne pas utiliser de couverts (comme les enfants^^) et de tremper du pain pita à l’intérieur en guise de petite cuillère!

• La conservation est de 3-4 jours au frigo dans un récipient hermétique sinon il se conserve très bien dans de l’huile d’olive.

Un vrai régal!