24h avant (sauter cette étape si vous utilisez de la mozzarella ):

Dessaler le fromage :

• Découper l’akawi en lamelles ni trop fines ni trop grosses

• Plonger les dans un grand volume d’eau

• Changer l’eau très régulièrement

• Il ne doit plus avoir de sel pour préparer le knafeh

24h après:

• Préchauffer le four à 180°

• Dans un casserole, à feu doux, faire fondre le beurre clarifié (recette du beurre clarifié) avec le colorant (j’ai un peu abusé pour le colorant cette fois ci^^)

• Pendant ce temps mettre le kadaïf dans votre mixeur pour réduire de taille les « vermicelles »

• Transvaser votre kadaïf dans un saladier

• Verser le beurre clarifié fondu et remuer de manière à ce que la totalité du kadaïf soit beurré (on y va franchement avec les mains^^)

• Tapisser le fond de votre moule avec un peu plus de la moitié du mélange kadaïf-beurre

• Bien aplatir avec vos mains dans le fond du moule
• Après avoir sécher votre fromage sur du papier absorbant

• Le râper et le sécher à nouveau sur du papier absorbant

• Recouvrir le kadaïf de fromage en aplatissant légèrement

• Recouvrir du reste de kadaïf

• Enfourner à 180° pendant 20-25min le temps que la kadaïf dore légèrement

Pendant ce temps préparer le sirop :

• Faire chauffer à feu doux le sucre et l’eau et laisser sur le feu jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous
• Ajouter l’eau de rose ou eau de fleur d’oranger
• Retirer et laisser refroidir.

Il faut servir la knafeh chaude ! A la sortie du four il faudra avant tout retourner la knafeh avant de la servir puis l’arroser généreusement avec le sirop et parsemer de pistaches concassées.

Allez je vous laisse il est temps que j’aille me régaler!!