Ingredients
300g – Tofu
2 càs – Sucre complet
400ml – Lait de coco
700ml – Bouillon de légumes
1 à 2 càc de citronelle en poudre – Citronelle
2–3 càs selon si vous aimez manger épicé ou pas – Pâte de curry rouge
jus d’un citron vert + 1 pour servir – Citron vert
1 petit bouquet – Coriandre fraiche
420g – Nouilles aux oeufs
1 càs – Sauce soja
3 càs (a varier selon l’intensité désirée) – Sauce poisson (nuoc mam)
1 càc – Curcuma
1 tour de moulin de poivre noir – Poivre
1 petite gousse – Ail
1 poignée – Facultatif : Amandes concassees, graine de courge, noix de cajou…
Instructions
Pour 4 personnes :
Dans un wok , faites revenir la pâte de curry, l’ail écrasé, le curcuma, la citronnelle en poudre pendant 3-4 minutes le temps que les parfums s’entremêlent
Versez le lait de coco, tout en mélangeant, portez à ébullition
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez frémir 2-3 minutes en continuant de mélanger
Ajoutez le tofu (ou la viande de votre choix) et laissez cuire (environ 5-6 minutes)
Si vous goûtez le bouillon devrait être assez fade, ajoutez donc la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre complet et le jus de citron
A ce moment là vous pouvez modifier l’assaisonnement selon vos goûts. Pour saler davantage ajoutez progressivement davantage de sauce poisson et goûter entre chaque ajout. Pour que le bouillon soit plus doux, varier la quantité de sucre (il est important d’ajouter ces ingrédients petit à petit et de goûter à chaque fois)
Remuez et une fois que le sucre est dissous, ajoutez la coriandre ciselée
Faites cuire les noodles, égouttez-les et repartissez-les dans 4 bols
Ajoutez le bouillon par dessus et parsemez d’amandes, noix de cajou, graines de courge etc, d’un peu de coriandre fraiche et d’un quartier de citron vert
- Prep Time: 20 min
- Category: Pâtes et Gnocchis, Recettes Végétariennes, Repas du monde, Salé, Thaïlande