Préparation du houmous (pour un grand bol pour environ 6/8 personnes) :

• Préchauffez le four à 180 °C
• Épluchez et coupez les patates douces en morceaux
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de cumin, salez, et enfournez 15/20 minutes sur une plaque
• Égouttez les pois chiches et réservez.
• Mettez les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée
• Ajoutez le tahine suivi du jus de citron, de l’ail écrasé et de la crème de riz noisette
• Mixez
• Ajoutez les patates douces cuites, le cumin restant et le zaatar
  (Épicez plus ou moins selon vos propres goûts!!)
• Mixez à nouveau
• Ajoutez 3 càs d’huile d’olive et mixez à nouveau, salez et poivrez
• Vous pouvez modifier la consistance en ajoutant progressivement de l’eau ou de l’huile d’olive jusqu’à la consistance souhaitée
• Verser le houmous dans un bol et réserver au frais recouvert d’un papier aluminium jusqu’au moment de servir
• Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, des noisettes concassées, de la coriandre ciselée, des pignons grillés et quelques épices.
• Servir avec des dips de légumes et des galettes de mais au cumin ou au zaatar lors d’un apéro!

Astuce : Au frais le houmous vas se solidifier un petit peu. Pour plus d’onctuosité, pensez à le retravailler un peu avant de le servir ou préparez-le peu de temps avant le service