• Epluchez et découpez les patate douce en morceaux pour que la cuisson se fasse plus vite
• Cuire dans l’eau bouillante (20/25minutes), à la vapeur (20/25minutes) ou à la cocotte (8 minutes)
• Une fois cuites, ecrasez-les en purée
• Salez, poivrez, épicez (j’ajoute aussi des herbes de Provence par moment) si vous le désirez et laissez refroidir
• Ajoutez les farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
• Laissez reposer 30 petites minutes (c’est pas grave si vous ne le faites pas!)
• Divisez la pâte en 4,5 ou 6 boules
• Roulez chaque boule de façon à obtenir un boudin (voir photo plus haut) puis coupez ces boudins en gnocchis(voir photos)
• Façonnez vos gnocchis avec vos mains (si vous souhaitez marquer les gnocchis avec des petits traits, roulez-les sur une fourchette en appuyant un peu et refaconnez derrière si besoin)
  Astuce : Si la pâte colle un peu pendant le façonnage des gnocchis ajoutez un peu de farine!
• Laissez de côté et préparez la garniture

• Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée
• Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits (compter 3-4 minutes) – Préparez la garniture pendant ce temps
• Égouttez-les et arrosez-les d’un filet d’huile pour qu’ils ne collent pas ensemble.
• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez-la dorer une petite minutes
• Ajoutez le persil ciselé et les champignons coupés en morceaux
• Salez, poivrez (+épicez si vous le souhaitez)
• Cuire 1 petite minute puis ajoutez les gnocchis cuits
• Laissez cuire 2-3 minutes ensemble en mélangeant constamment  (si besoin ajouter du beurre ou de l’huile d’olive)
• Rectifiez l’assaisonnement
• Ajouter les graines de sésame, de courges etc au moment de servir et dégustez chaud!!

Enjoy ♥