• Couper les morceaux de beurre en morceaux grossiers et les mettre dans une casserole

• A feu très doux faire fondre le beurre

• Une fois que le beurre est fondu vous devez observer:
  – au fond de la casserole, l’apparition d’une couche blanchâtre (appelée le petit lait) qui s’est déposée;
  – sur le dessus, les impuretés du beurre sous la forme d’une mousse (selon la qualité de votre beurre il est possible qu’il n’y est pas de mousse (comme moi) sur le dessus mais juste des petits dépôts alors no stress!)
  Entre ces deux couches se trouve le ghee que nous recherchons !

• Si vous avez de la mousse sur le dessus enlever là totalement à l’aide d’une cuillère

• Filtrer le mélange restant avec un tamis, de l’étamine ou un chinois avec des mailles assez resserrées pour ne pas laisser le petit lait se mélanger au beurre clarifié

C’est prêt!