Préparation des crêpes

• Dans un saladier, versez la farine le sucre et la vergeoise
• Mélangez
• Faites un puits
• Cassez les œufs dans le puits
• Versez le lait petit à petit tout en fouettant les œufs et en ramenant la farine vers le centre
• Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte
• Ajoutez les zestes du citron et mélangez à nouveau
• Laisser reposer 1 heure
• Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive

Garniture des crêpes

• Découpez une grosse poignée de framboises en petits morceaux
• Montez votre gâteau de crêpes en tartinant une crêpe sur deux de confiture
• Pour celles sans confiture déposez quelques morceaux de framboises
• Procédez ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes
• Tartinez la dernière crêpe de confiture et déposez une dizaine de framboises fraîches au centre
• Ajoutez des amandes grillées, des morceaux de pistache et quelques brisures de calissons
• Conservez au frais jusqu’au moment de servir