Pour un fondant au chocolat de 18cm de diamètre :

• Préparer tous vos ingrédients

• Préchauffer le four à 180°

• Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la vergeoise, la farine et le cacao en poudre
  Si vous n’avez pas de vergeoise et que vous avez une envie pressante de faire ce gâteau ajouter donc 100g de cassonade

• Casser le chocolat en carrés et couper le beurre doux et le beurre salé en morceaux

• Dans une grande casserole, faire fondre à feu moyen les deux beurres et le chocolat

• Remuer régulièrement

• Vous allez obtenir un chocolat lisse et brillant (il va falloir résister à ne pas trop lécher la cuillère)

• Hors du feu, continuer de remuer et ajouter le mélange contenant la cassonade,la vergeoise, la farine et le cacao

• Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène

• Casser les œufs un à un et incorporez-les au mélange

• Fouetter le mélange jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés

• Mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule amovible

• Beurrer correctement les côtés ainsi que le fond (même sur le papier sulfurisé)

• Verser la pâte à gâteau dans le moule

• Enfourner pendant 28 minutes (entre25 et 30 selon votre four) à 150°

• A la sortie du four ne démoulez pas votre gâteau. Laissez-le refroidir

• Une fois que votre fondant a tiédi vous pouvez enfin le démouler

• Commencer par défaire les bords du moule à manquer et déposez ensuite le fondant délicatement sur une assiette

• Tartiner le dessus de votre fondant au chocolat de confiture (pour moi confiture de framboises mais fraises, fruits rouges etc. feront aussi très bien l’affaire)

• Découper des petits cœurs dans des fraises à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur le gâteau

• Ici j’ai saupoudré de paillettes alimentaires et de copeaux de chocolat libre à vous de faire ce que vous voulez!

• Placez le gâteau au frais jusqu’au moment de le servir

• Bonne dégustation!! ?