Pour 2-3 Personnes

Émincez très finement le poulet, coupez l’aubergine en dés
Dans une poêle, faites chanter l’huile puis faites dorer la viande
Reservez
Dans un wok, faites chauffer 2càs de lait de coco et de la pâte de curry (moi j’en mets 4-5 càs mais allez y progressivement pour ne pas avoir « trop chaud » au moment de déguster le plat)
Vous pouvez commencer par mettre 2 càs et vous ré-ajusterez si besoin .
Versez le reste de lait de coco / mélangez/goutez en en fonction ajoutez ou non de la pâte de curry
Portez à ébullition
Déposez les dés d’aubergines et laissez mijoter 10-15 minutes
Ajoutez la viande et cuire encore 3-4 minutes
Assaisonnez avec la sauce poisson (petit à petit, goûtez, ajoutez…)
Saupoudrez de feuilles de basilic ciselées et de 1/2 tomates cerises
Servir avec du riz Jasmin
Dégustez chaud!