Préparation de la pâte à cupcakes au chocolat:

• Faire fondre le chocolat au bain marie

• Dans un récipient mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène

• Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque

• Dans un bol, mélanger les aliments secs (farine, bicarbonate de soude, ..)

• Incorporer une partie des aliments secs au mélange

• Verser le lait, mélanger et incorporer le reste des aliments secs

• Verser le chocolat fondu et l’extrait de vanille. Bien mélanger

• Préchauffer le four à 180 °

• Enfourner 20 minutes en surveillant

Préparation du glaçage à la meringue Suisse

L’article PAS à PAS du glaçage à la meringue Suisse est :  ICI

• Étape 1 : Faire monter les blancs en neige avec le sucre au dessus d’une source de chaleur.

Mettre le sucre, les blancs d’œufs et une pincée de sel dans un récipient résistant à la chaleur.
Poser ce récipient sur un faitout contenant de l’eau bouillante (c’est le principe du bain marie) mais attention l’eau ne doit pas toucher le récipient contenant les œufs et le sucre.
Fouetter sans vous arrêter. Le sucre va alors se dissoudre.
Arrêter de fouetter une fois que le mélange est chaud (généralement au bout de 5 minutes).
Si vous avez un thermomètre arrêter quand il indique 70°.

• Étape 2 : Faire refroidir la meringue et incorporer le beurre

Verser la meringue dans le bol de votre robot. (Pas de panique pour celles qui n’en ont pas car au début je n’en avais pas non plus^^il suffit alors de verser la meringue dans un autre récipient)
Pour celles qui n’ont pas de robot, battre la préparation à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle retombe à température ambiante. Il faut bien compter 10min (c’est là où on est bien contente d’avoir un robot!!). La crème obtenue est alors brillante!
Pour celles qui ont un robot changer le batteur par la feuille et incorporer, à vitesse moyenne, le beurre morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter pendant 2 minutes.

Il est possible que certains obtiennent une crème ressemblant à des grumeaux pas beaux (c’est ce qui arrive souvent quand la meringue et le beurre ne sont pas à la même température…) Dans ce cas, pas de stress!!! Fouetter plus longtemps et vous devriez pouvoir rattraper votre crème ?

Ici j’ai ajouté du colorant vert en gel Wilton et de l’extrait de vanille!

• Étape 3 : Glacer vos cupcakes

Il va falloir une poche à douille, une douille (ici la 1M de Wilton et c’est ma favorite) et les cupcakes bien refroidis!
Mettre la douille dans la poche.
Avant de mettre le glaçage faire une boucle pour éviter que le glaçage ne coule pendant que la poche se remplit.
Pour plus de facilité, je place ma poche à douille dans un récipient (ici mon verre doseur) pour la remplir et comme ça j’ai mes deux mains de libres.
Une fois la poche à douille remplit exercer une pression pour que la poche se remplisse uniformément jusqu’à la douille (la petite pliure que je fais au début se défait toute seule à ce moment là).

Bien se placer au dessus des cupcakes. Si vous êtes droitière tenez la poche à douille avec votre main gauche et la droite au bout de la poche.
C’est la main droite qui exercera alors des petites pressions pour faire descendre le glaçage (et inversement si vous êtes gauchère!)

Décoration des cupcakes :

• A l’aide de pâte à sucre former des chapeaux de sorcières
  Vous pouvez faire un chapeau en une seule pièce ou sinon créer d’abord la base puis le corps du chapeau. Ajouter une bande de pâte à sucre d’une autre couleur autour du chapeau. Créer ensuite un petit carré avec de la pâte à sucre blanche par exemple pour représenter une boucle

• Déposer les chapeaux délicatement sur le glaçage des cupcakes

Laisser libre court à votre imagination !! Mouahahahaha (rire diabolique^^)