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Une fois que vous avez cuits toutes vos crêpes il faut préparer la garniture et le mélange dans lequel elles vont être trempées avant de repasser sur la poêle ainsi que le sirop de fraises.

Pour plus de commodités dans l’organisation vous pouvez préparer tout ça avant de faire vos crêpes ça marche aussi!

Préparation du mélange dans lequel les crêpes seront trempées :

• Dans un grand saladier (prenez quelque chose d’assez grand selon la taille de vos crêpes car vous allez devoir tremper vos crêpes roulées à l’intérieur), verser le lait, les œufs, la cannelle, le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille

• Battre le mélange ensemble et réserver au frais pour plus tard

Préparation de la garniture des crêpes perdues :

• Dans un bol, mélanger bien le cream cheese et la ricotta

• Ajouter le sucre, le jus de citron et quelques zestes (à doser selon vos goûts)

• Moi j’ajoute 1càc de cannelle car on adore ça mais vous pouvez choisir de ne pas en mettre et d’ajouter seulement de l’extrait de vanille

• Bien mélanger au fouet pour avec une crème bien homogène (attention il faut mélanger doucement pour éviter d’avoir une crème trop liquide)

• Si vous ne garnissez pas vos crêpes de suite placer cette préparation au frais

Montage des crêpes perdues :

• Dans un bol mélanger le lait, le sucre, l’œuf et la cannelle

• Une fois que vos crêpes sont garnies trempez-les dans le mélange lait-sucre-oeuf-cannelle

• Faîtes les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre comme pour des brioches perdues

• Disposez-les dans un plat et arrosez-les de sirop de fraises

Préparation du sirop de fraises ( a préparer quand toutes les crêpes sont prêtes à être dévorées!)

• Couper les fraises en deux

• Dans une petites casserole, verser les fraises, le miel, l’eau et les graines de vanille

• Portez à ébullition

• Une fois l’ébullition atteinte réduire le feu sur feu doux

• Laisser mijoter 5 minutes

• Au bout de 5 minutes en vous aidant d’un écumoire, récupérer les fraises et mettez-les de côté dans une petite assiette

• Monter le feu sur feu moyen, laisser bouillir le liquide et laissez-le réduire pendant 4-5 minutes

• Sortir du feu, remettre les fraises et servir sur les crêpes perdues