Chauffez l’huile d’olive, l’ail, les pignons de pin, les amandes et les artichauts dans une poêle moyenne à feu moyen-doux (j’ai aussi ajouté des noix de pécan).

Cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que l’ail soit caramélisé, environ 6-7 minutes, salez poivrez et ajoutez les épices (zaatar pour moi)

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (7-8 minutes de cuisson pour les coquillettes)

Réserver 1 petit verre d’eau de cuisson des pâtes.

Incorporez les épinards, cuire 30 secondes, puis égoutter.

Ajoutez les pâtes + les épinards directement dans une marmite, avec le mascarpone, le brie, le zeste de citron + le jus et environ 1/4 du verre contenant l’eau de cuisson des pâtes.

Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez le basilic (ou la coriandre) et les artichauts + un filet d’huile d’olive en mélangeant.

Diluez la sauce à votre goût avec plus ou moins d’eau de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement

Servir avec un peu de parmesan, Dégustez chaud !