• Faire chauffer 200ml d’eau (ne pas la faire bouillir) et laisser infuser le thé

• Placer au frais (ou au congélateur)

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole

• Quand l’eau bout, baissez le feu sur feu moyen et verser les perles de tapioca
  Si vous voulez les colorer c’est à ce moment là qu’il faut ajouter une pointe de colorant. Ici je les ai coloré en jaune
  

• Cuire les perles de tapioca selon les indications du paquet (pour moi ça dure 30 minutes)
  Les perles doivent être fondantes et non farineuses ou très peu.
  Pendant la cuisson ne remuez pas ou très délicatement car les perles sont très fragiles

• Égouttez-les

• Versez-les dans un bol et ajouter le sirop de votre choix

• Placer au frais

• Une fois le thé refroidit ainsi que les perles de tapioca, réunissez les deux mélanges

• Ajouter le lait et quelques glaçons si vous le souhaitez

• Déguster frais avec une grosse paille ?

Les perles de tapioca que vous trouvez dans les supermarchés asiatiques sont très grosses et il faut donc les pailles qui vont avec.
Cependant dans les supermarchés classiques, vous trouverez des perles du japon beaucoup plus petites et plus rapides à cuire!!

Variante :
Vous pouvez faire un bubble tea au lait en remplaçant l’eau par le lait et en faisant infuser le thé dans le lait.
Le bubble tea peut se boire aussi bien chaud que froid mais personnellement je le préfère froid.
A la place du sirop vous pouvez ajouter du jus de fruit ou un simple sirop de sucre.