Ingredients
Scale
Pour le carpaccio
200g – Saumon cru
1 grosse ou deux petites – Courgette
quelques copeaux – Parmesan
Pour la sauce
Romarin
2 càs – Huile d’olive
1 gousse – Ail
le jus d’un citron – Citron
Instructions
- Couper le saumon cru finement
Petite astuce : A chaque fois que je réalise un carpaccio de saumon j’achète du saumon que je congèle puis je le fais légèrement décongeler avant de le couper. Le fait que le saumon soit encore dur permet une bien meilleure découpe.
- A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, couper la courgette dans le sens de la longueur pour avoir de longues bandes
- Au centre de votre assiette, enrouler les bandes de courgettes les unes avec les autres de manière à former une fleur
- Déposer du saumon tout autour
- Saupoudrer de copeaux de parmesan
- Dans un bol, mélanger le jus d’un citron, l’huile d’olive et la gousse d’ail (hachée ou pressée)
Ajouter le jus de citron petit à petit. En effet votre citron peut donner trop de jus alors je vous conseille de verser la moitié du jus puis de goûter progressivement pour éviter que le goût du citron ne soit trop prononcé.
- Verser l’assaisonnement au dessus de votre carpaccio saumon courgette
- Servez bien frais
- Prep Time: 15 min
- Category: Repas Light, Salé