Comme pour n’importe quelle recette de bruschetta vous allez voir à quel point la recette est facile et rapide (c’est un peu le but d’ailleurs quand on fait de type de recette!!).

Préparation du caviar d’aubergines :

Dans mes bruschettas aux champignons, il y a du caviar d’aubergines.
Pour le réaliser vous-même je vous invite à vous rendre sur ma recette de baba ganoush. Il faudra tout simplement supprimer le tahine de la liste des ingrédients car c’est la seule chose qui est différente.

Rendez vous ICI pour la recette

Préparation des oignons confits :

• Peler vos oignons

• Coupez-les en fines lamelles

• Laissez-les fondre dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive (pendant 5 minutes environ)

• Quand vos oignons deviennent translucides ajouter le sucre

• Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 bonnes minutes en remuant de temps en temps

• Sortir du feu et reserver

Cuisson des champignons :

• Faire cuire vos champignons dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive sur feu moyen

• Ajouter un bouchon de vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’alcool
  Pour ceux qui cuisinent sans alcool vous pouvez sauter cette étape

• Ajouter un peu de persillade, laisser cuire encore quelques minutes (2-3 min)

• Réserver

Montage des bruschettas :

• Faites griller vos pains

• Facultatif (il faut aimer l’ail) : ailler vos pains

• Déposer une couche de caviar d’aubergines

• Une couche d’oignons confits

• Terminer par une couche de champignons

• Déguster sans plus attendre!!

Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique sur les bruschettas.
Pour cela, faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il épaississe.
Au moment de servir ajouter un filet de balsamique sur les tartines.