Pour une pâte à brioche ultra moelleuse : ♥

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse
Faites tiédir le lait, ajouter la levure et une pincée de sucre
Laissez reposer ce mélange 15-20 minutes
Dans le bol de votre robot, versez le lait tiède avec la levure, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf puis la purée de citrouille
Ajoutez la farine en dernier par dessus
Pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte à brioche (pétrir pendant environ 12-15 minutes)
Au bout des 15 première minutes de pétrissage, ajoutez petit à petit (en 2-3 fois) le beurre coupé en morceaux.
Pensez à bien pétrir entre chaque ajout de beurre et à n’en rajouter que quand il a bien était incorporé à la pâte
Huilez un récipient (avec une huile neutre) et déposez la pâte obtenue à l’intérieur
Couvrir de film alimentaire et laissez au frais toute une nuit
J’ai fait cette recette plusieurs fois et je n’ai pas toujours eu le temps de laisser toute une nuit (l’envie étant trop pressante).
J’ai couvert le saladier d’un torchon et j’ai laisser dans mon four chaud (que j’avais fait un peu chauffer avant environ à 30°C) pendant 2h et ça a aussi très bien fonctionné (attention le four doit être éteint!
La pâte doit avoir doublé de volume

Fariner votre plan de travail
Abaisser la pâte sous la forme d’un grand rectangle
Étaler le beurre d’amande sur toute la surface de la pâte
(vous pouvez utiliser du beurre classique comme pour les cinnamon rolls si vous préférez)

Saupoudrez de chocolat en poudre toute la surface et ajoutez le sucre rapadura
Dispersez les pépites de chocolat et les amandes effilées par dessus
Arrosez d’un fin filet de miel
Roulez la pâte dans le sens de la longueur
Beurrez correctement un moule
Coupez les extrémités de ce gros rouleaux qui généralement ne sont pas uniformes
Découpez ensuite des rouleaux de taille identiques
Placez-les dans le moule préalablement beurré
Couvrez d’un torchon
Laisser lever encore 1 h 30 à 2h (ou toute la nuit pour les avoir bien frais le dimanche matin!)
Préchauffer le four à 200°
Badigeonner d’un peu de lait
Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20-25 minutes)

Pour la suite j’ai fait fondre un peu de chocolat noir que j’ai reparti sur toute la surface de mes brioches roulées au chocolat ?

Dégustez chaud avec un bon thé ou un bon chocolat ♥