Pour 10 bagels :

Préparation des bagels :

• Mélanger dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure et le sel. Réserver

 

• Dans un autre récipient, mélanger l’eau, le miel et l’huile d’olive

 

• Verser cette préparation dans le mélange farine-levure-sel

 

• Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique

 

• Peser la pâte et divisez-la en 10 portions égales et former des boules

 

• Étirer les boules de manière à former un boudin d’environ 20cm de long

 

• Aplatir l’une des extrémités

• Envelopper les deux extrémités l’une dans l’autre en mettant l’extrémité « arrondie » dans l’extrémité plate

• Sceller bien la fermeture

 

• Déposer les bagels sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

• Saupoudrer  de farine et couvrir de film alimentaire

 

• Laisser lever pendant 1h à température ambiante

 

Cuisson des bagels :

• Préchauffer le four à 225°

 

• Dans un bol, mélanger la maïzena avec 250 ml d’eau froide puis la dissoudre avec le reste des ingrédients de pochage dans un grand faitout

 

• Porter à ébullition et baisser ensuite pour que l’eau frémisse

 

• Plonger les bagels dans l’eau (moi je le fais 3 par 3)

 

• Au bout d’1 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires

 

• Les sortir de l’eau avec un écumoire et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

 

• Vous pouvez parsemer les bagels humides de sésame ou de pavot ou autre garniture à ce moment là

 

• Enfourner et baisser la température du four à 210°

 

• Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

 

• Vous pouvez maintenant les garnir de ce que vous voulez ou bien les congeler

 

Pour des bagels à la viande de grison, cornichons et cream cheese c’est par ici :

• Couper les bagels en deux (vous pouvez le faire griller si vous le souhaitez mais s’ils sont frais ce n’est pas nécessaire)

 

• Tartiner de cream cheese le bas du bagel (et le haut si vous voulez^^)

• Ajouter des morceaux de cornichons couper en petites rondelles

 

• Poser quelques tranches de viande séchée (le mieux c’est si vous trouvez du pastrami!!!!)

• Arroser de moutarde au miel
  Pour la moutarde au miel, mélanger 3 càs de moutarde et 2 càs de miel

 

• Refermer le bagel et déguster!!